Kalamar, yaklaşık 300 farklı türü barındıran Teuthida takımını oluşturan uzunca, ovalimsi bedenli kafadan bacaklılar sınıfında yer alan bir deniz canlısıdır.
Loligo cinsi kalamar sert ve etli bir doku ile hafif ve ince bir tatlılık tadına sahiptir. Etin opak beyaz bir rengi vardır.Kalamar ürünlerimiz bloklar halinde paketlenmektedir. Mevsimsellik Mayıs-Kasım ayları arasında değişir. Trol yöntemiyle avlanır.
Todarodes cinsi kalamar, büyük bir pazara sahip olup, özellikle Japonya, Kore ve Çin tarafından yüksek miktarda avlanır. En büyük ithalatçısı ise Amerika'dır. 1 yıl kadar yaşayıp, hızlıca büyür ve üremek için göç eder. Büyük bir kısmı kışın Doğu Çin sularında ürer, ikinci grup sonbaharda Kyushu adası kıyılarında, üçüncü ve en az miktardaki grup ise ilkbahar-yaz arası Japonya'da ürer. Olta sistemleri, dip trolleri, uzatma ağları ve gırgır ile avlanır.